餐饮行业 重视的就是 食品安全
深钜兆的自动化解决方案,可同时解决【食品安全 与 提升经营效率】的问题。
如果店铺的出菜作业采用自动化系统,就可有效减少过保质期食材上这样的人为失误,也为节省人力做出了责献。
我们会认真听取客户的需求,向客户提供适合解决客户所面临课题的解决方案。
【钜兆自动化出菜系统特点】
①出菜系统内实现无人化操作,并确保低温保鲜状态。通过读取餐盘的RFID.
可管理所有菜品种类及保质期,有效提升了食品的安全性。
②根据顾客的订单自动出菜。实现门店节省人力需求的同时,也可排除店内作业
的人为失误,有效提升了经营效率。
③向来店的顾客更好的宣传食品安全管理,并带给顾客更具科技感的就餐体验。
提升品牌度的同时,也为店铺吸引了更多的顾客。
被误解的中餐“工业化”
我相信,很多人一听到“餐饮工业化”这五个字,脑海里蹦出来的本能反应是“不好吃”、“没营养”等。我们也做过一个小调研,数据显示绝大多数人对餐饮工业化持态度,即使他们自己也未真正清楚到底什么是餐饮工业化。
然而,我们需要告知诸位吃货一个事实:市面上几乎所有的连锁餐饮品牌,都已经在一定程度上采取了工业化手段。
比如K先生,就曾公开“承认”:自家菜品实现了95%的工业化,你去吃到的非常好吃可口的黑松露河虾仁、松鼠桂鱼和红烧肉百叶结等等,都是在中央工厂加工制作的。还有其他很多能保证25分钟出餐的连锁餐饮品牌,看着明厨亮灶,厨师忙的不亦乐乎,但真相其实更多的是表演性质。因为绝大部分的菜品一定是半成品,或者早已在中央厨房完成了全部制作,商用厨房设备品牌,门店端只是热加工,对味道和食材重组摆盘而已。
一、什么是餐饮工业化
餐食工业化,指在餐饮发展过程中引进先进生产技术、科学手段和管理方法,使得食品加工过程更加标准化、机械化、定量化、自动化和连续化。
而且,餐食工业化与生物工程、烹饪与风味化学、工艺与设备、营养与检测、包装与包装材料、食品调价剂、物流及信息化技术等关系密切,属于一项综合多学科的系统性工程。
而要实现工业化生产,首先必须要实现“标准化生产”和“大程度机械化”两个目标。其中,标准化包括三方面:原料标准化、生产工艺标准化、成品质量与卫生标准化。
二、餐饮工业化的意义
1、节约资源和综合利用食材;2、大幅提升品质的稳定性和食安保障;3、提升终端门店效率;4、实现中餐“出海”;
我们必须意识到,工业化是餐饮现代化发展的一个趋势和方向,不可逆转。现代科技的运用,将会对餐饮经营成本实行化管理,降低餐饮能源消耗,提升餐饮资源利用率,准确评估餐饮经营风险,保障餐饮产业健康发展。
随着国家科技实力的进一步发展、产学研结合的进一步提升等,我们有理由对中餐工业化之路、现代化之路充满信心!
商用电磁炉因其节能环保的特性,被称为“绿色炉具”。同时,为响应国家健康环保的号召,越来越多餐饮商家、企业单位开始也开始采购商用电磁炉以代替燃气灶。
那么,怎样才能选购到适合自己餐饮店或者单位的商用电磁炉呢?建议参考这四条原则!
1.看表面材质
建议选择表面为加厚不锈钢材质的电磁炉。市面上有些电磁炉产品采用塑料壳材质或者半钢材质,经不起长期的承重考验,很容易直接损坏。另外,商用厨房设备,可以观察电磁炉外壳是采用无缝冲压成型的方法还是焊接的方法,如果是焊接的外壳,长期处于厨房环境中,焊点很容易氧化,从而导致内部电路短路。
2.加热是否均匀
在采购的时候,可以留意商家对线圈的说明,建议选择18cm 或以上的纯铜材质的双层加粗线圈,加热面积更广,受热更均匀,同时也不容易糊锅。
3、电路是否符合规范
选购的时候,一是着重选择有口碑的品牌,二是要看电源线材质是否防水耐油,是否三相四线(三条火线和一条地线)。
另外提醒一下,如果是像5000W这种大功率的电磁炉,在接电时建议请电工协助接电,可以避免自行接线带来的事故隐患。
4、根据用餐人数选择
功率在8kw、12kw、15kw的商用电磁炉,也称作电磁小炒炉,主要适用于酒店,餐馆,商用厨房设备厂家,酒楼,根据菜品的类型,可一次性满足30-50人分量;3500w、5000w的电磁炉,一般而言一个菜品可满足10-20人分量,商用厨房设备售后服务,烧水熬汤卤煮皆可,适用于小餐厅、私房菜馆、饭馆、火锅店等面积有限、就餐人数较少的场所。
今天的分享就到这里了,对于商用电磁炉的选购,你是否都清晰了呢?
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