浙江省商用厨房设备 商用厨房设备 钜兆电磁炉

很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。

方法一，先卤后烤

1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程

2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟

3、上皮水：皮水制作方法请点击【脆皮水】烤鸭如何更脆？

4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。

这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，浙江省商用厨房设备，不油腻，肉皮Q弹。

方法二，先腌后烤

1、用以下配方腌制4-6小时

五花肉：1000克

老卤膏：60克

白砂糖：10克

猪肉增鲜膏：6克

鸡精：5克

料酒：5克

生抽：5克

回味粉KA66：3克

牛肉增厚膏TB01：5克

孜然粉：2克

白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。

老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。

2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。

这种烤五花肉特点：出品率比前一种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。

全自动烤鸭炉就是用来烤制烤鸭的机器，采用食品级不锈钢制造而成，耐高温，耐腐蚀，能够自动旋转并且能够自己设定烤制时间的炉子。

全自动烤鸭炉按燃料种类可分为电热，燃气，木炭的，有些烤鸭炉可能会有木炭加燃气一起的；禁用明火的场合无法采用木炭烤炉，另外就是，采用燃气烤鸭成本高。

此外，我们经常会在商场里看到用电的烤鸭炉，价格也不是很贵，采用电烤鸭炉干净卫生，深圳市商用厨房设备，操作简便，控温方便，价格往往比烤鸭店便宜，用电的操作方便，很多超市，湖南省商用厨房设备，商场等场所都可以考虑采用这种的。

全自动烤鸭炉多少钱值得买？

首先，我们要根据自己的需求选择适合自己的烤鸭炉类型的，然后就是看厂家烤鸭炉机器性能了，容积多大，一次性能够烤制多少只鸭子，需要大概多久时间等等； 然后就是，看厂家生产的机器性能如何，可以上网去查查厂家的产品评价如何，厂家规模如何，有多少年生产经验、质保如何，售后维修等是否方便；我们可以多比较几家的产品，价格，再选择自己满意的一家再买。

很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些创新，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，商用厨房设备，经过测试，有两种烤五花肉得到ASOUTEK用户的一致认可，将其整理成文，供各位参考。这

1、选料：五花肉要选用猪肚皮靠上的那一块，俗称为“中下五花肉”，这块肉瘦肉相对较多，而且肥瘦间隔均匀。

2、腌制：腌制时需要控制温度10℃左右保鲜腌渍，好放入冷藏柜中。

3、火候掌握：方法1卤好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分钟烤香即可。方法2中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小时左右至原料九成熟，让原料的颜色变得红亮，再改小火烤，进行慢慢的保温过程。五花肉以外观瘦肉呈枣红色、肥肉呈金黄色、切开断面瘦肉呈粉红色、肥肉呈半透明状才为烤制中的上品。

4、保温食用：五花肉烤好后，将烤鸭炉调至保温状态，这样客人食用时趁热吃，也可配辣椒酱上桌，蘸料即食。

5、烤制工具可选用烤鸭炉、瓦缸、烤箱等各种形式，前面的方法都一样。

6、在野外旅行做简单烧烤，无需带太多调料，只需用老卤膏腌制一会即可烤制。